La Ahuyama posee propiedades que mejoran o aportan beneficios para nuestro cuerpo, algunos estudios afirman que la ahuyama aporta fibra, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y otros minerales, además contiene numerosas vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6.
La alcachofa es un alimento delicioso y nutritivo, desde sus inicios fue un recurso natural ideal para prevenir o tratar diferentes enfermedades o afecciones metabólicas, como el colesterol alto o la hipertensión.
La alcachofa es una hortaliza con una gran fuente calcio y fósforo, aunque también contiene otros minerales como potasio, hierro, magnesio y zinc. Entre las vitaminas se destaca la presencia de vitamina B1 y pequeñas cantidades de vitaminas C, B3, B5 y B6. Su acción depurativa y de eliminación de sustancias de deshecho del organismo son beneficios más conocidos de la alcachofa siendo una excelente verdura para el hígado.
El calcio es el macroelemento mineral encontrado en el cuerpo, el 99% del calcio se encuentra en los huesos, sangre y dientes, es el quinto elemento más abundante de la biosfera.